E100: KURKUMİN

admin

Kurkumin E100 nedir? Nerelerde kullanılır ve ne işe yarar?

Sınıf: Renklendirici

Parlak sarı renktedir, zencefil sınıfına bağlı zerdeçalın köklerinden elde edilir. Gıda ürünlerinde doğal renklendirici madde olarak kullanılır ve yapay olarak da üretilebilir. Bazı çalışmalarda anti-kanserojen ve antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir.




Türk Gıda Kodeksi’ne göre Hangi gıdalarda kullanılır:

  • Aromalandırılmış işlenmiş peynir : 100mg/kg
  • Katı yağlar : quantum satis
  • Reçel, Marmelat, Jöle= quantim satis
    (Kestane Püresi Hariç)
  • Sürülebilir Meyve Sebze Ürünleri: quantim satis
    (creme de pruncaux hariç)
  • Kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleri: quantum satis
  • Sosis, Salam,Pate,Terrine : 20 mg/kg
  • Pastırma: quantim satis
    (Yenilebilir dış kısmı da dahil)
  • Sadece Balık ezmesi ve kabuklu ezmesi: 100 mg/kg
  • Ön pişirme yapılmış kabuklularda: 250mg/1 kg
  • Tütsülenmiş Balık : 100 mg/kg
  • Americano, Bitter wino ve bitter soda; şarap bazlı alkollü içeceklerde : 100mg/lt
  • Katı ve Sıvı Yağ Emülsiyonlarında: quantum satis
    (Yağı azaltılmış tereyağ hariç)

[contact-form-7 id=”1375″ title=”Başlıksız”]





Günlük Alım Limiti: Vücut ağırlığı üzerinden 1 mg/kg
Helal: Belki (%100 formu mevcut olmadığından ve polisorbat gibi yağ bazlı emülgatörlerden elde edilir.)
Vegan: Evet
Vejeteryan: Evet
Yan Etkileri:  Çok yüksek konsantrasyonlara maruz kalan bireylerin bulantı ve migren yan etkilerini yaşadıkları söylenir.



Kaynak

TGK – Katkı Maddeleri Yönetmeliği – Mevzuat.gov.tr
FDA – Fda.gov
FSA – Food.Gov.uk


 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Next Post

Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Miktarları Yönetmeliği Özet

Tüketicinin yüksek seviyede korunmasını sağlamak üzere bitkisel ve hayvansal orijinli gıdalarda pestisit kalıntılarının maksimum limitlerine ilişkin uygulama usul ve esaslarını belirlemek amacıyla 25.11.2016 tarih ve 29899 Sayılı resmi gazetede T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanmıştır. Bu yönetmelik, Pestisit kalıntısı bulunabilen taze, işlenmiş veya kompozit gıdalarda kullanılan bitkisel ve hayvansal […]

Subscribe US Now

Araç çubuğuna atla