E 124 Ponzo 4R (Dikkat – Çocuklar İçin Uygun Değil)

admin

Gıda Katkı Maddeleri incelemelerimizde sırada E 122 Ponzo 4R isimli bir tür azo boyası var. Bu katkı maddesi renklendirici sınıfta ve kırmızı renk için kullanılır. Ponzo 4R zararlı mıdır? Ponzo 4R helal midir? Ponzo 4R Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun mudur?

Isıl işlemlerde kaybolmuş rengin geri getirilmesi en önemli kullanım aşamalarından biridir. Ve… Ponzo 4R kırmızı renkli bir çok gıdada kullanılır ve ciddi sorunlara yol açabilecek bir katkı maddesidir.

Dünya Çapında Gıda Profesyonelleri ile Tartışma ve Tanışma Platformu Olan Food Science and Technology Desk Hizmetinizde.
Sitemizi desteklemek için tıklayın…

Birbirinden güzel renkli soslu pastalar; üzerinde bir meyve adı ile anılan soslar olan trileçe tatlısı veya şekerle bütünleştirilmiş rengarenk içecekler bu katkı maddesini içerebilir. ABD ve Norveç’te yasaklılar listesindedir. AB’de ve ülkemizde oldukça kısıtlı kullanımına müsaade edilmektedir.

E-124 Ponzo 4R’nin Teknik Özellikleri

Sınıfı: Renklendirici – Kırmızı

  • CAS Number: 2611-82-7
  • EINECS Number: 220-036-2

Helal mi? Belki. Araştırılan kaynaklarda “bütün dik gruplarınca kullanılabilir” denilmektedir. Ancak; islami kaynaklarda zararlı etkilerinden dolayı kabul görmeyebileceği yorumlanmaktadır.

Vejetaryenler  ve Veganlar Tüketebilir mi? Evet : Tamamen sentetik yollardan elde edilen bir katkı maddesi olduğu için E 124 Vegan ve vejetaryen beslenme programlarına uygun olarak kabul edilmektedir.

Sağlığa zararı var mıdır?Evet Traditionaloven.com’da yayınlanan Geleneksel Fırıncılık ürünlerinde gıda katkı maddeleri raporuna göre hiperaktivite ve dikkat eksikliği sorunlarına neden olabilir. Ayrıca Kanserojen ve Mutajen özellikleri olduğu düşünülmektedir. Bu yüzden ABD ve Norveç  kullanımı yasaklanmıştır

Doğal ve Güvenilir Gıda’nın adresi Zahirepazari.com sayesinde Eve Misafir Çağırmak Çok Kolay

Besin İntoleransına ve Alerjik Reaksiyona  Neden Olur Mu ?: Evet Traditionaloven.com’da yayınlanan Geleneksel Fırıncılık ürünlerinde gıda katkı maddeleri raporuna göre astımlı alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir. Ayrıca bir çok besin intoleransını ağırlaştırdığı tespit edilmiştir.

Nerelerde Kullanılır ?:  Meyve bazlı şekerlemelerde, pastacılık ürünlerinde kullanılan dolgu, süsleme sosları gibi renkli maddelerde kullanılmaktadır. Kozmetik ürünlerinde de özellikle rujlarda, fondotenlerde ve rimellerde ile göz kalemlerinde rastlanabilir.

E 124’ün Eş anlamlı ifadeleri:

    • Brilliant Scarlet
    • CI (1975) No. 16255
    • CI Food Red 7 Kokineal
    • Red
    • New aCoccine
    • Acid red 18 (ci 16255)
    • Brilliant ponceau 3R
    • c.i. 16255
    • 7-hidroksi-8 – ((4-sülfo-1-naftalenil) azo) -1,3-naftalen disülfonik asit trisodyum tuzu
    • Yeni coccine (ci 16255)
    • Trisodyum (8Z) -7-okso-8 – [(4- sülfonatonaftalen-1-il) hidraziliden] naftalen-l, 3-disülfonat
    • Trisodyum 1- (1-naftil azo) -2-hidroksinaftalen-4 ‘, 6,8-trisülfonat (ci 16255)




Türk Gıda Kodeksine’ne göre Kullanım Alanları ve Limitleri

Diğer katkı maddeleri ile kullanıldığında belirli limitlerde kullanıla bilir. Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne göre GRUP III: “Birlikte kullanımlarında maksimum miktar belirlenmiş olan gıda renklendiricileri” olarak ayrı bir sınıflandırılması vardır.

Grup III’deki diğer Katkı Maddeleri: E 100, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 129, E131, E132, E133, E142, E151, E155, E160e, E161b

Bu renklendiriciyi içeren gıdaların etiketlerinde “ Ponzo 4R veya E124 şeklinde belirtilerek’: çocukların aktivite ve dikkatleri üzerine olumsuz etkileri bulunabilir.” İfadesi yer almalıdır.

Aşağıdaki atbloda TGK- Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne göre kullanım limitleri ve kullanılacak ürünler verilmektedir.

Kullanıldığı Ürün adı Makimum Miktar (mg/l veya mg/kg) Açıklama İstisnalar ve Sınırlamalar

Krema ve Toz Krema (Diğer Kremalar)

5  (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı 150 mg/l veya 150 mg/kg’ı geçemez sadece aromalandırılmış kremalar

Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)

20 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez sadece mostarda di frutta
Şekerlemeler ,nefes tazeleyici minik şekerlemeler dahil 20 – (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 70 mg/kg’ dır. Ancak, sadece mikro şekerlemeler için maksimum miktar 40   mg/kg dır.

meyve ve sebze şekerlemeleri; genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve genel    olarak  2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe bağlı olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık- veya kakao bazlı şekerlemeler hariç

 

Şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dahil 10 – (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez

 

sadece meyve ve sebze şekerlemeleri

Şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dahil

50 – (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 70 mg/kg’ dır. Ancak, sadece mikro şekerlemeler için maksimum miktar 40   mg/kg dır.

sadece genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve genel    olarak  2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe bağlı olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı fındık- veya kakao bazlı şekerlemeler

 

Süslemeler, kaplamalar ve dolgular (meyve bazlı dolgular hariç) 55 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 500 mg/l veya 500 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 300 mg/kg’ dır

sadece süslemeler, kaplamalar ve soslar; dolgular hariç

 

Süslemeler, kaplamalar ve dolgular (meyve bazlı dolgular hariç) 55 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 300 mg/kg’ dır

Sadece dolgular

Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur

55 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 500 mg/l veya 500 mg/kg’ı geçemez

 




İşlenmiş balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil 200 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 500 mg/l veya 500 mg/kg’ı geçemez

E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 4 mg/kg’dır. Bu hükme istisna olarak, sadece somon ikamelerinde maksimum miktar 5,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz

 

sadece Theragra chalcogramma ve Pollachius virens bazlı somon ikameleri

Balık yumurtası

200 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

– E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 3 mg/kg’dır. Bu hükme istisna olarak, sadece pastörize ürünler için maksimum miktar 50 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.

 

Mersin balığı yumurtası (Havyar) hariç
Hardal 35 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

 

Protein ürünleri

(Süt analogları ve içecek beyazlatıcıları hariç)

10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 100 mg/l veya 100 mg/kg’ı geçemez

 




özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar 10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 50 mg/l veya 50 mg/kg’ı geçemez

– Sadece ısıl işlem görmüş sıvı gıdalarda; E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 3mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.

 

Kilo Verme Amaçlı Enerjisi Kısıtlanmış Gıdalar / Günlük diyetin tamamı veya bir öğünün yerine geçen kilo kontrol amaçlı diyet gıdalar 10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 50 mg/l veya 50 mg/kg’ı geçemez

 

Aromalandırılmış İçecekler

10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 100 mg/l veya 100 mg/kg’ı geçemez

Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 100mg/kg’ dır.

çikolatalı süt ve malt ürünleri hariç

 

Meyve şarabı ve made wine 1 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez (wino owocowe markowe hariç)

 




Distile Alkollü İçecekler

170 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez

(E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.)

Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde yer alan Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri başlıklı EK-1’de tanımlanan;

Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve brendisi, Elma şarabı distilat içkisi/cider spirit-armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, Bal Distilat İçkisi, Hefebrand veya tortu distile içkisi, Bierbrand veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke distile içkisi, Meyve alkola içkileri, Geist  (kullanılan hammadde veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya Marrasquino, Mistra hariç

aromatize edilmiş şarap bazlı ürünler

50 Americano’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.

Bitter vino’ da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120,E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.

sadece americano, bitter vino
Aromatize şarap bazlı içkiler 50 (Grup III katkı maddeleri ile ilgili satır iptal (mülga)) Sadece bitter soda
Aromatize şarap bazlı içkiler 50 (Grup III katkı maddeleri ile ilgili satır iptal (mülga)) bitter soda, sangria, claria, zurra hariç

Aromatize şarap bazlı kokteyller

50 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez

– E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.

 

Alkolsüz içecekler ile alkollü içkilerin karışımlarını içeren diğer alkollü içkiler ve %15’ ten az alkol içeren distile alkollü içkiler 170 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 200 mg/l veya 200 mg/kg’ı geçemez

– E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 1,5 mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.

 

sadece %15’ ten az alkol içeren alkollü içkiler

Tatlılar

10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, quantim satis prensibine göre belirlenir.

Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 15mg/kg’ dır

 

 

Tahin helvası Hariç

Takviye edici gıdalar

 

35 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 150 mg/kg’ dır.

 

çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç

Takviye edici gıdalar

 

10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 150 mg/kg’ dır.

 

sadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar

Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç

 

10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 100 mg/l veya 100 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 150 mg/kg’ dır.

 

Sakız

10 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, 300 mg/l veya 300 mg/kg’ı geçemez

– Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 300 mg/kg’ dır.

 

Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflar

55 (E 104), (E 110), (E 124) ve Grup III’ teki renklendiricilerin toplam miktarı, quantim satis prensibine göre belirlenir.

– E 120 koşineal, karminik asit, karminler adlı renklendiriciden hazırlanan alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 10mg/kg’dır. Diğer alüminyum laklar kullanılamaz.

 

sadece süslemeler ve kaplamalar,  pasturma  ürününün yenilebilir dış kaplamaları hariç

 



Kaynaklar
Codex Alimentarius 
Gıda Standartları Avustralya Yeni Zelanda 
JECFA (Ortak FAO / WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi) 
İngiltere Gıda Standartları Ajansı 
ABD Gıda ve İlaç İdaresi 
Vikipedi 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Next Post

Soya Ürünleri İçin Uyarı: “Endişe Verici” Fitoöstrojen Seviyeleri

Beslenme programınızdan, et ve inek sütü gibi hayvansal gıdaları çıkarmaya çabalıyor olabilirsiniz. Böyle bir durumda protein kaynağı olarak da genellikle  soya ürünlerine bir yönelim söz konusudur. Bitki bazlı bir diyetin yararları hakkında bir çok şey duymuş olabilirsiniz, ancak soya söz konusu olduğunda, araştırmalar; çok dikkatli olmanız gerektiğini söylüyor. Günümüzde üretilen […]

Subscribe US Now

Araç çubuğuna atla